⁘ Visi ⁘

”Mengembangkan produk dan teknologi pengolahan pangan yang innovative, efisien, ekonomis, komersial dengan mempertimbangkan nilai tambah dan berwawasan lingkungan sehingga dapat berkontribusi pada peningkatan mutu dan RGA bagi pengembangan Univertas Jember.”

⁘ Misi ⁘

1. Melaksanakan kegiatan yang mendukung pengembangan sains dan teknologi yang innovatif, efisien, ekonomis, komersial dengan mempertimbangkan nilai tambah dan berwawasan lingkungan.
2. Melaksanakan kegiatan penelitian yang dapat menunjang terlaksananya pendidikan akademik yang berkualitas, berwawasan enterprenurship dan bereputasi internasional.
3. Melaksanakan kegiatan penelitian yang menghasilkan luaran paten, buku ajar, jurnal, desain proses dan industri, teknologi tepat guna dan produk pangan yang innovatif, efisien, ekonomis, komersial dengan mempertimbangkan nilai tambah dan berwawasan lingkungan.
4. Melaksanakan kegiatan pelatihan dan penyuluhan kepada masyarakat mengenai pengembangan teknologi pengolahan pangan yang innovatif, efisien, ekonomis, komersial dengan mempertimbangkan nilai tambah dan berwawasan lingkungan.
5. Melaksanakan kegiatan sebagai jasa konsultan tentang pengembangan UMKM di bidang pengolahan pangan.

Latar Belakang

Peningkatan populasi dunia yang diperkirakan meningkat dari 7,2 menjadi 9,6 pada tahun 2050 sehingga meningkatkan kebutuhan pangan hingga 70%, akan tetapi tanpa didukung peningkatan lahan dan sumber daya alam.  Oleh karena itu dibutuhkan inovasi dan variasi teknologi untuk memenuhi kebutuhan pangan tersebut.

Pengembangan produk dan teknologi pangan sudah berlangsung sangat pesat. Pada teknologi pengolahan buah dan sayur telah dikembangkan pemanfaatan produk organik, pengolahan suhu rendah, metode ekstraksi komponen aktif dari limbah pengolahan, edible coating/wraping dan berbagai terobosan inovasi produk baru yang tetap mempertahankan nilai gizi dan disukai konsumen.

Teknologi pengolahan serealia pengembangannya lebih menekankan peralatan dan teknologi pengolahan yang meningkatkan rendemen dan mempertahankan nilai gizi serta terobosan produk-produk olahan serealia dengan memanfaatkan teknologi ekstruksi. Penggalian jenis serealia yang belum termanfaatkan secara optimum sebagai sumber pangan juga telah dilakukan untuk meningkatkan ketahanan pangan. Peningkatan ketahanan pangan telah dilakukan dengan mengali dan mengembangkan berbagai tanaman sumber karbohidrat, protein, minyak yang belum termanfaatkan secara optimal.

Selain itu pengembangan berbagai metode pengolahan yang efisien, ekonomis dan dapat mempertahankan nilai gizi dan meminimumkan limbah juga telah banyak dilakukan. Seluruh pengembangan teknologi dan produk pangan tersebut harus mempertimbangkan innovasi, efisiensi, nilai ekonomis, dan layak jual serta memiliki added value dan berwawasan lingkungan, sehingga dapat diterima masyarakat, meningkatkan ketahanan pangan dan tidak meningkatkan pencemaran lingkungan.